Zupa ogórkowa

Napisano przez

Jestem fanką zup, jednak nie robię ich zbyt często, gdyż w domu nie mam żadnych fanów zup. Więc jak już je gotuję, to zazwyczaj jest to rosół, część zjadam, część mrożę jako czysty bulion i wykorzystuje jako baza do gulaszu, klopsików czy innych dań a z pozostałego rosołu drugiego dnia robię pomidorową, krupnik bądź właśnie zupę ogórkową. Dzięki zawartości ogórków kiszonych zupa ogórkowa jest kwaskowata, intensywna smaku. Do tego pełna dodatków, ponieważ zawiera ziemniaki, marchewkę, mięso oraz ogórki kiszone. Jeśli nie chcesz dodawać ziemniaków nada się dobrze również ryż, makaron albo ulubiona kasza.

zupa ogórkowa

Zupa ogórkowa – Składniki

Składniki na rosół

  • porcja rosołowa z kurczaka (2 udka plus korpus) bądź indyka (szyja plus skrzydło)
  • 1 niewielki seler
  • 1 średnia pietruszka
  • 3 marchewki
  • 1 cebula
  • 2.5 litra wody
  • przyprawy: 2 liście laurowe, 4 ziela angielskie, 5 ziarenek pieprzu, łyżka majeranku, pół łyżki lubczyku, pół łyżki soli

Pozostałe składniki

  • 500 g kiszonych ogórków
  • 4 średniej wielkości ziemniaki
  • opcjonalnie 200 ml śmietanki 30%

Zupa ogórkowa – Wykonanie

Mięso i warzywa umyć w zlewie bądź misce pod bieżącą wodą. Do garnka wlej 2,5 l zimnej wody. Następnie włóż całe mięso z kurczaka bądź z indyka. Ustaw garnek na małym palniku, gotuj przez około 30 minut na bardzo małej mocy pod przykryciem, nie doprowadzając do wrzenia, gdyż zbyt mocne gotowanie rosołu powoduje, że robi się mętny a najsmaczniejszy jest wywar klarowny.

Warzywa obrać dokładnie, następnie umyć. Dodać je wszystkie do wywaru. Dodać 2 liście laurowe, 4 ziela angielskie, 5 ziarenek pieprzu, łyżka majeranku, pół łyżki lubczyku, pół łyżki soli. Gotować kolejne 30 minut pod przykryciem. Po tym czasie przecedzić rosół. Mięso i warzywa wyciągnąć pozostawiając sam wywar. Marchewkę pokrój w plastry, mięso obierz z kości, Resztę warzyw i kości możesz wykorzystać w innym daniu bądź możesz je wyrzucić.

Ziemniaki obrać, następnie pokroić na niewielką kostkę. Ogórki kiszone zetrzeć na tarce na drobne oczka. Do rosołu wrzucić ziemniaki, gotować przez około 10 minut pod przykryciem. Następnie dodać starte ogórki wraz z wodą i nadal gotować przez kolejne 15 minut na niewielkiej mocy palnika.

Następnie dodać pokrojoną marchewkę i mięso. Zagotuj zupę jeszcze kilka minut. Jeśli lubisz zabielane zupy na koniec do zupy dodać śmietankę i zagotować jeszcze chwilkę.

Po wyłożeniu zupy na talerz dodaj drobno pokrojony koperek bądź pietruszkę.

Jeśli lubisz ogórki kiszone, to polecam wykonanie ich samodzielnie z mojego ulubionego przepisu na ogórki kiszone.

Zupa ogórkowa – najlepszy przepis

Jedna z najpopularniejszych zup gotowanych w polskich domach to zupa ogórkowa. Przepis na zupę ogórkową jest na prawdę prosty a jeśli masz gotowy rosół to wykonanie jej zajmuje właściwie kilkanaście minut. Zupa z kiszonymi ogórkami to zupa, która kojarzy mi się z dzieciństwem, obiadkami u babci na wsi. Jako dodatek do zupy ogórkowej na rosole można dodać ziemniaki, makaron, ryż bądź ulubioną kaszę. Inne zupy również można sporządzić na rosole np. pomidorową, szczawiową, krupnik. Wywar mięsny często porcjuje i mrożę, by później mieć bulion do innych dań bądź zupę na obiad.